Et du cô­té du ventre...

Monaco-Matin - - Santé - PROPOS RECUEILLIS PAR AXELLE TRUQUET atru­quet@ni­ce­ma­tin.fr

Ces der­nières an­nées, on a vu beau­coup ap­pa­raître une mode des ré­gimes d’ex­clu­sions dont le fa­meux «sans glu­ten». Le Dr Che­val­lier met en garde : « Il faut être pru­dent car il y a de grands mal­en­ten­dus sur ce su­jet. » Car, s’il y a bien des per­sonnes qui ne sup­portent pas le glu­ten (on parle alors de ma­la­die coe­liaque), elle ne concer­ne­rait se­lon le nu­tri­tion­niste qu’une in­fime par­tie de la po­pu­la­tion. « On en­tend, en re­vanche, des gens dé­cla­rer se sen­tir mieux lors­qu’ils n’en consomment plus. Sauf qu’ils dé­si­gnent le glu­ten comme res­pon­sable alors qu’il y a des di­zaines d’ad­di­tifs dans les pro­duits qu’ils sup­priment, qui pour­raient être les vrais res­pon­sables de leurs maux an­té­rieurs. » Un phé­no­mène que l’on re­trou­ve­rait lors de l’ex­clu­sion des pro­duits lai­tiers. « Ce que l’on ne sup­porte plus en réa­li­té, c’est l’ali­men­ta­tion trans­for­mée, qui com­prend plus de  ad­di­tifs, émul­si­fiants, co­lo­rants, conser­va­teurs, ex­haus­teurs de goût… Avec tout ce­la, ce n’est pas éton­nant que presque un Fran­çais sur deux a des troubles di­ges­tifs ! Pour ré­su­mer, il faut re­ve­nir à une nour­ri­ture brute, na­tu­relle. »

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