L’hom­mage des Meilleurs Ou­vriers de France à Jacques Maximin

Monaco-Matin - - Côte D’azur -

C’est un hom­mage par­ti­cu­liè­re­ment émou­vant et cha­leu­reux qu’ont ren­du à Jacques Maximin les Meilleurs Ou­vriers de France dans les sa­lons de la Ro­tonde Le­nôtre à Beau­lieu-sur-Mer(1). Ils fê­taient 54 ans d’une car­rière ex­cep­tion­nelle dans la res­tau­ra­tion, de 1961 et son ap­pren­tis­sage au «Cha­lut», res­tau­rant du Tou­quet (Pasde-Ca­lais) jus­qu’au prin­temps de cette an­née et la vente de son «Bis­trot de la Ma­rine» au Cros-de-Cagnes, ou­vert en 2010. Mais, avant tout, un chef re­con­nu par­mi les plus grands, tech­ni­cien hors pair, pas­sion­né et non «for­ma­té», gé­nial créa­tif à la mé­moire cu­li­naire en­cy­clo­pé­dique, dé­sor­mais consul­tant, qui a re­vi­si­té le ter­roir ni­çois et a mar­qué de sa forte per­son­na­li­té la gas­tro­no­mie contem­po­raine. Après que notre confrère Jacques Gan­tié eut dres­sé son por­trait et re­tra­cé grands mo­ments et anec­dotes de son riche par­cours, no­tam­ment aux cô­tés de Ro­ger Ver­gé au Mou­lin de Mou­gins (1972), de Jo Ros­tang à La Bonne Au­berge (An­tibes, 1975-1978), sa dé­cen­nie flam­boyante au Ne­gres­co (1978-1988), son en­trée par­mi les MOF (1979), son res­tau­rant-théâtre, rue Sa­cha-Gui­try à Nice (1989-1992) ou en­core la «Table d’Amis» de sa mai­son de Vence (1996-2007), le dî­ner res­tait fi­dèle à cet «es­prit Maximin». Réus­si, dans le dé­tail, par Eric Fi­non, Phi­lippe Joan­nès, Phi­lippe Mille, Jacques Ro­lan­cy, Di­dier Aniès, Ber­nard-Ma­rie Fran­çois, Franck Tho­mas, Meilleur Som­me­lier d’Eu­rope, Phi­lippe Caillouet, Ch­ris­tian Cam­pri­ni, tous MOF et amis de «Max», l’homme libre aux mains d’or. 1.En­pré­sence,no­tam­ment,deRo­gerRoux, maire et conseiller ré­gio­nal, Gé­rard Rapp, pré­si­dent­na­tio­nal­desMOF,Nel­lyAu­rouze, pré­si­dente Alpes-Ma­ri­times et Jean-Marc De­la­court, MOF 1991, or­ga­ni­sa­teurs de la soi­rée.

(Pho­to Aline Gé­rard, Cook and Shoot)

Maximin par­mi les siens: ar­ti­sans de la gas­tro­no­mie «bleu, blanc, rouge».

Newspapers in French

Newspapers from Monaco

© PressReader. All rights reserved.