Crèmes au cho­co­lat

Monaco-Matin - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 75 cl de crème li­quide, 8 jaunes d’oeufs, 100 g de sucre, 90 g de ca­cao en poudre. Pour les langues de chat : 125 g de sucre, 125 g de fa­rine, 1 oeuf, 1 verre de lait, 1 kum­quat. 1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. 2. Bat­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajou­tez peu à peu la crème. En­suite, in­cor­po­rez le ca­cao et mé­lan­gez le tout pour avoir une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans des ra­me­quins. En­fin, faites cuire au bain-ma­rie dans le four pen­dant 15 mn.

3. Pré­pa­ra­tion des langues de chat : la­vez le kum­quat et pré­le­vez les zestes très fins. En­suite, mé­lan­gez les zestes avec l’en­semble des autres in­gré­dients en fi­nis­sant par la fa­rine.

4. Sur la plaque du four, lé­gè­re­ment beur­rée, dé­po­sez de pe­tits bâ­ton­nets de pâte d’une di­zaine de cen­ti­mètres en lais­sant au moins 6 cm entre cha­cun d’eux. 5. Faites cuire à feu moyen pen­dant 8 mn. 6. Vous pou­vez ser­vir.

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