Fèves au cu­min et ha­ris­sa

Monaco-Matin - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 1 kg de fèves, 15 cl d’huile d’olive, 2 cuillères à ca­fé de cu­min, 2 cuillères à ca­fé de ha­ris­sa, 1 ci­tron, 1/2 cuillère à ca­fé de poivre, sel.

1. Pres­sez le ci­tron et ré­ser­vez son jus.

2. Pla­cez l’écorce du ci­tron dans de l’eau puis por­tez celle-ci à ébul­li­tion. En­suite, met­tez en cuis­son les fèves dans l’eau pen­dant 10 mn en­vi­ron. Lorsque celles-ci se frippent, re­ti­rezles du feu.

3. Égout­tez les fèves. Re­froi­dis­sez-les d’abord à l’air am­biant puis ré­ser­vez-les en­suite au frais.

4. Re­ti­rez l’écorce de ci­tron.

5. Pré­pa­rez l’as­sai­son­ne­ment, en met­tant dans un bol deux cuillères à ca­fé de ha­ris­sa et 15 cl d’huile d’olive. Ajou­tez deux cuillères à ca­fé de cu­min et de jus de ci­tron ré­ser­vé. Sa­lez et poi­vrez.

6. As­sai­son­nez les fèves de la sauce pré­cé­dem­ment pré­pa­rée.

7. Vous pou­vez ser­vir frais.

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