Ome­lette brayaude

Monaco-Matin - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 8 oeufs, 2 pe­tites pommes de terre, 400 g de jam­bon d’Au­vergne, 200 g de can­tal cou­pé en la­melles, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

1. La­vez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs (ajou­tez un peu de gros sel à l’eau de cuis­son).

2. Pré­le­vez le gras du jam­bon qui ser­vi­ra à faire ris­so­ler les pommes de terre.

3. Cou­pez le jam­bon en dés et faites-le re­ve­nir. Ré­ser­vez.

4. Faites do­rer les pommes de terre éplu­chées et cou­pées en dés avec le gras de jam­bon dé­taillé en pe­tits mor­ceaux.

5. Bat­tez les oeufs, poi­vrez et in­cor­po­rez les dés de jam­bon aux oeufs. Ver­sez le mé­lange dans la poêle avec les pommes de terre et réa­li­sez une ome­lette plate. Ré­par­tis­sez les la­melles de fromage et glis­sez la poêle sous le gril du four trois ou quatre mi­nutes.

6. Ar­ro­sez de crème fraîche au mo­ment de ser­vir.

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