Gar­bure au chou blanc

Monaco-Matin - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 1 chou blanc, 1 kg de fèves, 1 mor­ceau de lard, 3 cuillères à soupe de graisse de porc, 2 oi­gnons, 2 gousses d’ail, 1 bou­quet gar­ni (thym, per­sil, lau­rier), 5 clous de gi­rofle, 2 l d’eau en­vi­ron, sel, pi­ment d’Es­pe­lette.

1. Dans la graisse de porc, faites do­rer pen­dant 15 mn les oi­gnons émin­cés. Ajou­tez les feuilles de chou taillées en ju­lienne, les fèves et les gousses d’ail pi­lées. En­suite, cou­vrez d’eau puis in­cor­po­rez le lard et les clous de gi­rofle. En­fin, sa­lez, pi­men­tez et ajou­tez le bou­quet gar­ni.

2. Lais­sez cuire à l’étouf­fée 1 bonne heure. Ajou­tez quelques gouttes de vi­naigre lors de la dé­gus­ta­tion. 3. Vous pou­vez ser­vir.

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