Côtelettes aux artichauts cousteléte e archicòtari

Ingrédients pour  personnes : 6 côtes de porc, 24 petits artichauts du pays, 36 cornichons, 100 gr de beurre, 3 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 verre de blanc sec, du sel, du poivre. Préparation : Débarrasser les artichauts des parties dures et impropres, et les couper en rondelles à partir du fond. Emincer l’oignon, l’ail, et les cornichons. Faire revenir l’ensemble à l’huile d’olive très chaude. Rajouter le verre de vin et faire réduire. Faire cuire les côtelettes à la poêle (ou les faire griller) et les noyer dans la sauce.