Bavettes à l’échalote
INGRÉDIENTS : 2 tranches de bavette, 4 échalotes, une noix de beurre, 10 cl de vin blanc, sel et poivre. 1. Épluchez et émincez grossièrement les échalotes. 2. Poêlez les 2 tranches de bavette en les saisissant bien de chaque côté. Gardez-les au chaud.
3. Versez les échalotes dans la même poêle, faites-les revenir. Déglacez avec le vin blanc.
4. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs. Ajoutez le beurre, faitesle fondre doucement. Assaisonnez.
5. Disposez chaque tranche de bavette sur une assiette chaude, ajoutez les échalotes et accompagnez de frites maison (de pommes de terre, ou pour changer, de panais ou de navets boule d'or).