Riz

avec un gros morceau de papier. Généralement, ce ne sont pas des jeunes poules que l’on accommode ainsi ; il faut donc compter quatre ou cinq heures de cuisson. Une heure avant que votre poule soit cuite, ajoutez trois quarts de riz que vous ne laissez pas trop crever (c’est-à-dire que, tout en étant cuit, le grain doit conserver sa forme). Servez le riz dans un plat creux ; débridez la poule et placez-la sur le riz.