Ze ro­ken de bo­ter

Foodies - - INHOUD -

Dro­gen, ro­ken en in­leg­gen, laat het maar aan de man­nen van Le­pel­boom over. De ex­perts in ou­de con­ser­ve­rings­tech­nie­ken ma­ken de ge­rook­te bo­ter die zo lek­ker smaakt in de pom­poen­ri­sot­to van p. 16. Na­tuur­lijk moet de bo­ter koud ge­rookt wor­den om­dat hij smelt bij een ho­ge­re tem­pe­ra­tuur. Dus zet Le­pel­boom de licht ge­zou­ten boe­ren­bo­ter een nacht­je in de rook­kast waar con­ti­nue rook­mot van beu­ken­hout smeult, maar waar de tem­pe­ra­tuur laag blijft. Er komt steeds ver­se lucht in de kast en ver­se rook, waar­door de bo­ter een jne rook­smaak krijgt. De bo­ter is erg lek­ker zo op brood, maar je kunt er dus ook geweldig mee ko­ken. Hij geeft een ge­recht ex­tra diep­te, wat bij­voor­beeld jn is bij ve­ge­ta­ri­sche ge­rech­ten. De pom­poen­ri­sot­to werd er in ie­der ge­val heer­lijk har­tig en smeu­ïg door.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.