Stap voor stap ko­ken

Foodies - - ANNE'S VINTAGE KITCHEN -

Pa­té

Be­rei­dings­tijd: ca. 3 uur + wacht­tijd Per por­tie: ca. 215 kcal 12 g ei­wit 11 g vet 13 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor ca. 20 plak­ken 1 ui 1 el bo­ter 5 tak­jes tijm 150 g var­kens­le­ver 400 g ma­ger var­kens­vlees 300 g var­kens­buik­spek (evt. spek­lap) 10 g kleur­zout (sla­ger) 2 el bloem 2 ei­e­ren 75 ml bouil­lon ½ mus­kaat­noot vlees­mo­len 1 Pel en snip­per de ui. Ver­hit de bo­ter in een pan. Fruit er de ui gla­zig in. Laat af­koe­len. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaad­jes van de tak­jes. 2 Spoel de le­ver ca. 15 mi­nu­ten in een rui­me hoe­veel­heid koud wa­ter. Dep hem droog. Snijd de le­ver in blok­jes. Snijd het var­kens­vlees in blok­jes. Snijd het buik­spek in blok­jes. Doe de le­ver, het ma­ge­re var­kens­vlees en het buik­spek in een kom. Meng het kleur­zout er goed door­heen en zet het vlees ca. 40 mi­nu­ten in de vrie­zer. Maal het vlees in een vlees­mo­len fijn en zet di­rect weer in de koel­kast. 3 Zeef de bloem en meng met het vlees. Voeg de ei­e­ren, de bouil­lon, de tijm en de ui toe. Rasp de mus­kaat­noot er­over­heen. Meng al­les goed en zet weer in de koel­kast.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.