Een droom­res­tau­rant

Foodies - - KOOKBOEKEN - Eric Wer­ner en Mya Hen­ry.

Hart­wood is een gro­ten­deels on­o­ver­dekt res­tau­rant in het oer­woud bij het ou­de Maya­stad­je Tu­lum aan de kust van schier­ei­land Yu­ca­tán in Mexi­co. New Yor­kers Eric Wer­ner en Mya Hen­ry bouw­den er hun droom­res­tau­rant met de sfeer van een ge­strand schip ten tij­de van de ont­dek­kings­rei­zen. De be­man­ning moest het doen met wat er was: lin­zen-pa­pa­ja­s­a­la­de met li­moen-ho­ning­vi­nai­gret­te, slow ge­gril­de var­kens­buik met ca­cao­bo­nen en me­loen en ca­ke ta­tin met ge­gril­de ana­nas.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.