Gesmoor­de knol­sel­de­rij met zon­ge­droog­de to­maat en an­sjo­vis

Be­rei­dings­tijd: ca. 40 min. Per por­tie: ca. 423 kcal 11 g ei­wit 24 g vet 34 g kool­hy­dra­ten

Foodies - - FOOD IN A BOWL -

In­gre­di­ën­ten voor ca. 4 per­so­nen

1 knol­sel­de­rij

2 el bo­ter

zout en pe­per

150 g kik­ker­erw­ten (blik)

150 g zon­ge­droog­de to­ma­ten

5 ge­zou­ten an­sjo­vis­fi­lets

2 el olie sap van

1 ci­troen

5 el olijf­olie

2 tak­jes dil­le

4 ra­dijs­jes

1 Schil de knol­sel­de­rij en snijd hem in blok­jes. Smelt de bo­ter in een braad­pan en voeg de knol­sel­de­rij toe. Be­strooi met zout en pe­per. Leg een dek­sel op de pan en smoor de knol­sel­de­rij op laag vuur in ca. 25 mi­nu­ten gaar. Voeg even­tu­eel 1 el wa­ter toe als de knol­sel­de­rij dreigt aan te bak­ken.

2 Spoel de kik­ker­erw­ten on­der koud stro­mend wa­ter en laat ze goed uit­lek­ken. Hak de zon­ge­droog­de to­ma­ten en de an­sjo­vis­fi­lets fijn. Ver­hit de olie in een koe­ken­pan en bak er de kik­ker­erw­ten in ca. 5 mi­nu­ten goud­bruin in. Neem van het vuur en voeg de an­sjo­vis, de zon­ge­droog­de to­maat, het ci­troen­sap en de olijf­olie toe. Meng goed door el­kaar.

3 Was de dil­le, schud hem droog en hak hem grof. Meng de knol­sel­de­rij met het kik­ker­erw­ten­meng­sel en de dil­le. Maak de ra­dijs­jes schoon en schaaf ze in dun­ne plak­jes. Ver­deel het knol­sel­de­rij­meng­sel over kom­men en gar­neer met de plak­jes ra­dijs.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.