Shaks­hu­ka

Foodies - - PITTIGE PEPERS -

Be­rei­dings­tijd: ca. 35 min. Per por­tie: ca. 334 kcal 14 g ei­wit 13 g vet 37 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 2 ui­en 3 ro­de pa­pri­ka’s 2 ge­le pa­pri­ka’s 2 el olie 4 pe­pers naar keu­ze 3 teen­tjes knof­look 1 el to­ma­ten­pu­ree 1 tl ko­mijn­zaad 1 tl ko­ri­an­der­zaad 1 tl ge­rook­te­pa­pri­ka­poe­der 400 g ge­pel­de to­ma­ten (blik) zout en pe­per 4 ei­e­ren ½ bos­je plat­te pe­ter­se­lie 4 stuk­ken plat­brood 4 el Griek­se yog­hurt 1 Pel de ui­en en snijd ze in rin­gen. Hal­veer de pa­pri­ka's en ver­wij­der de zaad­lijs­ten. Was de pa­pri­ka's en snijd ze in reep­jes. Ver­hit de olie in een rui­me pan en bak er de ui en de pa­pri­ka ca. 10 mi­nu­ten op mid­del­hoog vuur in. 2 Was de pe­pers en snijd ze in rin­gen. Pel de knof­look en snijd hem in plak­jes. Voeg de pe­pers en de knof­look toe aan het pa­prika­meng­sel en bak ca. 5 mi­nu­ten. Voeg de to­ma­ten­pu­ree, het ko­mijn­zaad, het ko­ri­an­der­zaad en het ge­rook­te­pa­pri­ka­poe­der toe en fruit nog ca. 3 mi­nu­ten. 3 Voeg de ge­pel­de to­ma­ten en 200 ml wa­ter toe en stoof het ge­heel nog ca. 10 mi­nu­ten op laag vuur. Voeg even­tu­eel nog wat wa­ter toe; de saus moet vloei­baar ge­noeg zijn om er kuil­tjes in te kun­nen ma­ken. Breng het ge­heel op smaak met zout en pe­per. 4 Maak 4 kuil­tjes in de saus en breek in ie­der kuil­tje een ei. Ver­warm nog ca. 5 mi­nu­ten op laag vuur tot het ei­wit is ge­stold en de dooi­ers nog vloei­baar zijn. Was de pe­ter­se­lie, schud hem droog en hak hem grof. Strooi de pe­ter­se­lie over de shaks­hu­ka en ser­veer met het plat­brood en de yog­hurt.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.