The clas­sics

Foodies - - FOODNOTES -

Een paar in­gre­di­ën­ten, that’s it. De bes­te pas­ta’s be­vat­ten zo min mo­ge­lijk poes­pas.

Pas­ta al­la gri­cia: gu­an­ci­a­le (kin­ne­bak­spek) en peco­ri­no ro­ma­no (kaas van scha­pen­melk) ge­ven de pas­ta zijn spe­ci­fie­ke smaak.

Spa­ghet­ti all’ama­tri­ci­a­na: af­kom­stig uit het ge­hucht Ama­tri­ce. Gu­an­ci­a­le, ui, to­ma­ten en peco­ri­no wor­den ge­ser­veerd met bu­ca­ti­ni, de dik­ke hol­le pasta­slier­ten.

Spa­ghet­ti al­la put­ta­nes­ca, let­ter­lijk ‘op hoe­ren­wij­ze’. Een zou­ti­ge en pi­kan­te pas­ta met an­sjo­vis, olij­ven, knof­look, to­maat, kap­per­tjes en chi­li­pe­per­tjes.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.