Sa­la­de van inkt­vis, ven­kel en si­naas­ap­pel

Foodies - - TRATTORIA -

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per por­tie: ca. 228 kcal 26 g ei­wit 10 g vet 7 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 1 schoon­ge­maak­te inkt­vis (600 g) 1 ven­kel 1 krop rood­lof 2 si­naas­ap­pels 2 tak­jes ba­si­li­cum 80 g ru­co­la zout en pe­per 3 el olijf­olie sap van 1 ci­troen 1 Snijd de ten­ta­kels van de inkt­vis en snijd het ove­ri­ge vlees van de inkt­vis in bre­de re­pen. Snijd het vlees on­diep ruit­vor­mig in. Snijd de ten­ta­kels in klei­ne stuk­ken. 2 Maak de ven­kel schoon. Hal­veer hem in de leng­te, snijd de harde kern er­uit en snijd de ven­kel in zo dun mo­ge­lij­ke reep­jes. Was de rood­lof en ver­deel hem in stuk­ken. Snijd de schil van de si­naas­ap­pels en snijd de part­jes vrucht­vlees tus­sen de vlie­zen uit. Was het ba­si­li­cum, schud het droog en hak het grof. 3 Meng de ru­co­la met de ven­kel en de rood­lof en ver­deel de sa­la­de over 4 bor­den. Ver­deel de si­naas­ap­pel er­over­heen. Breng op smaak met zout en pe­per. 4 Ver­hit 1 el olijf­olie in een pan. Bak er de inkt­vis ca. 5 mi­nu­ten op hoog vuur in. Neem uit de pan, laat kort af­koe­len en leg de inkt­vis op de sa­la­de. Be­spren­kel met het ci­troen­sap en de ove­ri­ge olijf­olie. Be­strooi met het ba­si­li­cum en met pe­per en ser­veer.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.