Po­lentaca­ke met ci­troen

Foodies - - POLENTA -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 10 min. Per stuk: ca. 424 kcal 6 g ei­wit 26 g vet 41 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor ca. 12 plak­ken 5 ci­troe­nen (bi­o­lo­gisch) 220 g poe­der­sui­ker 200 g + ex­tra bo­ter 150 g sui­ker 100 g po­len­ta 200 g aman­del­meel 1 tl bak­poe­der 3 ei­e­ren evt. alu­mi­ni­um­fo­lie sa­té­prik­ker 1 Was de ci­troe­nen met heet wa­ter en wrijf ze droog. Snijd 2 ci­troe­nen in dun­ne plak­jes. Breng 100 g poe­der­sui­ker met 100 ml wa­ter aan

de kook. Draai het vuur zeer laag en leg er de ci­troen­plak­jes in. Kon­fijt de ci­troen ca. 1 uur in de si­roop. Laat uit­lek­ken en houd apart. 2 Ver­warm in­tus­sen de oven voor (elek­trisch: 180°C / he­te­lucht: 160°C). Klop 200 g bo­ter met 150 g sui­ker tot het meng­sel in vo­lu­me is ver­dub­beld. Meng in een kom de po­len­ta met het aman­del­meel en het bak­poe­der. Meng het bo­ter­sui­ker­meng­sel er­door­heen en klop de ei­e­ren er een voor een door­heen. 3 Vet een ca­ke­blik in met bo­ter en schep het be­slag er­in. Bak de ca­ke ca. 50 mi­nu­ten in de oven. Dek even­tu­eel af met alu­mi­ni­um­fo­lie als het op­per­vlak te bruin wordt. Neem de ca­ke uit de oven en laat kort af­koe­len. Stort de ca­ke op een schaal. 4 Pers het sap uit de ove­ri­ge 3 ci­troe­nen. Breng het ci­troen­sap met 120 g poe­der­sui­ker aan de kook. Prik de ca­ke meer­de­re ma­len in met een sa­té­prik­ker en schenk het ci­troen­sap er por­tie­ge­wijs over­heen, zo­dat het door de ca­ke wordt op­ge­no­men. Ver­deel de ge­kon­fij­te ci­troen over de bo­ven­kant van de ca­ke en dien op.

Po­len­ta­muf­fins met ko­mijn en olij­ven

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.