Es­pres­so-ijs

Foodies - - DOLCI AL CAFFÈ -

Be­rei­dings­tijd: ca. 50 min. + 12 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 448 kcal 6 g ei­wit 35 g vet 27 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen 250 ml melk 4 el vers­ge­ma­len kof­fie (es­pres­so­ma­ling, goe­de kwa­li­teit) 6 ei­dooi­ers 130 g sui­ker ½ tl zout 500 ml slag­room kook­ther­mo­me­ter ijs­ma­chi­ne 1 Ver­warm de melk met de kof­fie in een pan. Laat de melk niet ko­ken. Kluts de ei­dooi­ers met de sui­ker en het zout. Schenk de war­me melk al roe­rend bij het ei­dooi­er­meng­sel. Schenk het ge­heel te­rug in de pan en ver­warm al roe­rend tot 78°C. Neem van het vuur en roer er di­rect de slag­room door­heen. Zet het meng­sel af­ge­dekt ca.12 uur in de koel­kast. 2 Schenk het meng­sel even­tu­eel door een zeef voor glad room­ijs. Draai het meng­sel in de ijs­ma­chi­ne tot een smeu­ïg room­ijs.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.