Po­len­ta­muf­fins met ko­mijn en olij­ven

Foodies - - POLENTA -

Be­rei­dings­tijd: ca. 40 min. Per stuk: ca. 107 kcal 2 g ei­wit 6 g vet 10 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 24 stuks 1 ci­troen (bi­o­lo­gisch) 80 g zwar­te olij­ven 60 g zon­ge­droog­de to­ma­ten 50 g po­len­ta 100 g bloem 100 g fijn mais­meel 1 tl bak­poe­der 2 el ko­mijn­zaad 2 ei­e­ren 250 ml melk 100 ml olijf­olie zout en pe­per bo­ter mi­ni­muf­fin­bak­blik met 24 hol­tes 1 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Was de ci­troen met heet wa­ter en wrijf hem droog. Rasp de schil van de ci­troen. Snijd de olij­ven en de zon­ge­droog­de to­ma­ten klein. 2 Meng de po­len­ta met de bloem, het mais­meel en het bak­poe­der. Meng het ko­mijn­zaad, de olijf, de to­maat en de ci­troen­schil er­door­heen. Kluts de ei­e­ren met de melk en de olijf­olie. Meng het ei­meng­sel goed met het meel­meng­sel. Breng op smaak met zout (niet te veel, de olij­ven en to­ma­ten zijn ook zout) en pe­per. 3 Vet de hol­tes van het mi­ni­muf­fin­bak­blik in met bo­ter en ver­deel het po­len­ta­be­slag er­in. Bak ca. 20 mi­nu­ten in de oven. Neem uit de oven. Laat de muf­fins kort af­koe­len in het bak­blik en laat ver­der af­koe­len op een roos­ter.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.