Kalfs­ko­te­let­ten met zo­mer­groen­ten

Foodies - - KOTELET -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur Per por­tie: ca. 556 kcal 54 g ei­wit 22 g vet 30 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 250 g ver­se tuin­bo­nen (of diep­vries) 250 g ver­se dop­erw­ten (of diep­vries) 250 g nieu­we aard­ap­pels 4 nieu­we uitjes of lente-uitjes 250 g sper­zie­bo­nen 70 g bo­ter 1 lau­rier­blaad­je 1 el grof zout 5 tak­jes pe­ter­se­lie 4 kalfs­ko­te­let­ten (à 200 g) zout en pe­per 300 ml kip­pen­bouil­lon 1 Dop de tuin­bo­nen dub­bel (ver­wij­der van tuin­bo­nen uit de diep­vries het grij­ze vlies) en ris de dop­erwt­jes uit de peul. Schil de aard­ap­pels en was ze. Maak de nieu­we uitjes schoon. Was de sper­zie­bo­nen en ver­wij­der de steel­aan­zet. 2 Doe de aard­ap­pels, de uitjes, de sper­zie­bo­nen, de tuin­bo­nen en de dop­erw­ten in een pan en vul met wa­ter tot al­les on­der­staat. Voeg 35 g bo­ter, het lau­rier­blaad­je, het gro­ve zout en 3 tak­jes pe­ter­se­lie toe. Breng aan de kook en kook ca. 15 minuten. 3 Dep de kalfs­ko­te­let­ten droog en be­strooi ze met zout en pe­per. Ver­hit 35 g bo­ter in een gro­te braad­pan. Bak er de kalfs­ko­te­let­ten ca. 5 minuten per zij­de in. Blus af met de kip­pen­bouil­lon. 4 Giet de groen­ten af en voeg ze toe aan de ko­te­let­ten met de bouil­lon. Stoof af­ge­dekt ca. 10 minuten op laag vuur. Hak 2 tak­jes pe­ter­se­lie grof en strooi ze over het ge­recht. Be­strooi met pe­per en ser­veer.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.