Crê­pes met ge­kon­fij­te kas­tan­jes en crè­me fraî­che

Foodies - - NADIA’S KEUKEN -

Be­rei­dings­tijd: 45 min. Per por­tie: ca. 944 kcal 20 g ei­wit 48 g vet 100 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 150 g sui­ker zout 100 ml tri­ple sec* (si­naas­ap­pel­li­keur) 1 ka­neel­stok­je 2 ste­ra­nijs 125 g ge­pel­de on­ge­zoe­te kas­tan­jes 50 g + 1 el + ex­tra bo­ter 75 g blan­ke ha­zel­no­ten 2 el ho­ning 400 ml melk 200 g bloem 5 ei­e­ren 100 g crè­me fraî­che 1 Smelt in een pan­ne­tje 100 g sui­ker met een snuf­je zout, de tri­ple sec, het ka­neel­stok­je en de ste­ra­nijs. Voeg de kas­tan­jes toe en kook op laag vuur af­ge­dekt in ca. 30 minuten gaar. Laat de kas­tan­jes uit­har­den op keu­ken­pa­pier. Be­waar de kas­tan­je­sui­ker on­af­ge­dekt en laat uit­har­den. 2 Smelt 1 el bo­ter in een koe­ken­pan en roos­ter er de ha­zel­no­ten rond­om goud­bruin in. Voeg de ho­ning toe en bak ca. 1 mi­nuut mee. Laat af­koe­len. 3 Smelt 50 g bo­ter. Klop de melk met de bloem, de ei­e­ren, de ove­ri­ge sui­ker en een snuf­je zout tot een be­slag. Roer de ge­smol­ten bo­ter er­door­heen. Bak in een met bo­ter in­ge­vet­te flens­jes­pan dun­ne crê­pes van het be­slag. Houd ze warm. 4 Hak de af­ge­koel­de ha­zel­no­ten grof. Ver­krui­mel de uit­ge­har­de kas­tan­je­sui­ker. Vouw de crê­pes 2 keer dub­bel en ver­deel over 4 bor­den. Ver­deel de crè­me fraî­che en de ge­kon­fij­te kas­tan­jes er­over­heen en be­strooi met de ha­zel­no­ten en de kas­tan­je­sui­ker. *Tri­ple sec is een ster­ke si­naas­ap­pel­li­keur. Je kunt hem even­tu­eel ver­van­gen door Co­intreau, Grand Mar­nier of wa­ter voor een al­co­hol­vrij ge­recht.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.