Ge­gril­de au­ber­gi­nes met gem­ber-chi­li­saus

Foodies - - BBQ ASIAN STYLE -

Be­rei­dings­tijd: ca. 35 min. Per por­tie: ca. 388 kcal 3 g ei­wit 29 g vet 25 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 4 teen­tjes knof­look 50 g ver­se gem­ber 1 ro­de pe­per 3 el don­ke­re rijst­azijn 2 el so­ja­saus 1 el Sha­oxing rijst­wijn (to­ko) 1 el hoi­sin­saus 1 el brui­ne bas­terd­sui­ker 4 lan­ge au­ber­gi­nes (to­ko) 75 ml + 4 el olie 3 tak­jes ko­ri­an­der 1 Pel en snip­per de knof­look. Schil de gem­ber en hak hem fijn. Was de ro­de pe­per en snijd hem in dun­ne rin­gen. Meng de rijst­azijn met de so­ja­saus, de rijst­wijn, de hoi­sin­saus en de bas­terd­sui­ker en roer goed door el­kaar. 2 Ver­hit 4 el olie in een pan en fruit er de knof­look, de gem­ber en de ro­de pe­per ca. 1 mi­nuut in. Voeg het azijn­meng­sel toe en breng op laag vuur aan de kook. Laat ca. 5 mi­nu­ten in­ko­ken. 3 Was de au­ber­gi­nes en hal­veer ze in de leng­te. Snijd het vrucht­vlees kruis­lings in. Be­strijk de au­ber­gi­nes met 75 ml olie. Gril de au­ber­gi­nes 7-10 mi­nu­ten bo­ven houts­kool, tot het vrucht­vlees zacht is ge­wor­den. 4 Leg de ge­gril­de au­ber­gi­nes met het vrucht­vlees naar bo­ven op een schaal en schep er de war­me saus ruim over­heen. Was de ko­ri­an­der, pluk de blaad­jes van de tak­jes en be­strooi de au­ber­gi­nes er­mee.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.