Ko­kos­kip

Foodies - - BBQ ASIAN STYLE -

Be­rei­dings­tijd: ca. 50 min. + 3 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 410 kcal 32 g ei­wit 25 g vet 14 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen ca. 30 g ver­se gem­ber 3 teen­tjes knof­look 400 ml ko­kos­melk ge­rasp­te schil van 2 li­moe­nen sap van 1 li­moen 1 el ro­de­cur­ry­pas­ta 1 tl pa­pri­ka­poe­der 2 el chi­li­saus (bijv. sri­ra­cha) 1 tl zout 500 g kip­pen­dij­fi­let 1 el zon­ne­bloem­olie 2 ro­de ui­en 1 kom­kom­mer 2-3 el azijn ½ ro­de pe­per alu­mi­ni­um­fo­lie 1 Schil ca. 3 uur van te­vo­ren de gem­ber en rasp hem fijn. Pel en snip­per de knof­look. Meng de ko­kos­melk met de li­moen­schil, het li­moen­sap, de cur­ry­pas­ta, het pa­pri­ka­poe­der, de gem­ber, de knof­look, de chi­li­saus en het zout. Meng goed door el­kaar. Leg de kip­pen­dij­fi­let in de ko­kos­ma­ri­na­de en dek goed af. Laat ca. 3 uur ma­ri­ne­ren. 2 Neem de kip uit de ma­ri­na­de en laat uit­lek­ken. Schenk de olie over de kip en gril de kip op een he­te grill in ca. 15 mi­nu­ten gaar. 3 Schenk de ma­ri­na­de met ca. 250 ml wa­ter in een pan en breng aan de kook. Laat 8-10 mi­nu­ten op laag vuur in­ko­ken. Pel de ro­de ui­en en snijd ze in zeer dun­ne rin­gen. Was de kom­kom­mer en snijd of schaaf hem in zeer dun­ne plak­jes. Meng de ui en de kom­kom­mer met de azijn en een snuf­je zout. Hal­veer de ro­de pe­per in de leng­te en ver­wij­der de zaad­lijst. Was de ro­de pe­per en hak hem fijn. 4 Neem de kip van de grill en laat on­der alu­mi­ni­um­fo­lie ca. 4 mi­nu­ten rus­ten. Ser­veer de kip met de saus en de kom­kom­mer­sa­la­de en gar­neer met de ro­de pe­per.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.