Cour­get­ti met Tra­pa­ne­se pes­to en har­de ri­cot­ta

Foodies - - 5X GEGRILDE GROENTE -

Be­rei­dings­tijd: ca. 20 min. In­gre­di­ën­ten voor ca. 2 per­so­nen 3 cour­get­tes 1 el olijf­olie zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per 2 el ge­rasp­te ri­cot­ta sa­la­ta, voor er­bij Voor de pes­to 2 teen­tjes knof­look, ge­kneusd 50 g ge­schaaf­de aman­de­len, ge­roos­terd blaad­jes van een klein bos­je ba­si­li­cum 3 el olijf­olie 200 g to­ma­ten, ge­peld en ge­hakt 2 el ge­rasp­te peco­ri­no zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per 1 Snijd de cour­get­tes met een spi­raalsnij­der in lan­ge re­pen (‘cour­get­ti’). Ver­warm de olie in een gro­te koe­ken­pan en hus­sel de cour­get­te­re­pen er een mi­nuut­je door. Voeg flink wat zout en pe­per toe en doe ze over in een gro­te schaal. 2 Maak met een stam­per en vij­zel of in een keu­ken­ma­chi­ne een pas­ta van de knof­look, aman­de­len, het ba­si­li­cum en de olijf­olie. Voeg de ge­hak­te to­ma­ten toe en prak ze een beet­je om ze te men­gen met de pas­ta. Roer de peco­ri­no er­door en zout en pe­per naar smaak. 3 Hus­sel de cour­get­te­re­pen door de pes­to en be­strooi al­les met de ge­rasp­te ri­cot­ta sa­la­ta. Je kunt de ri­cot­ta sa­la­ta ver­van­gen door fe­ta.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.