Ge­stoof­de var­kens­worst­jes met drui­ven en aard­ap­pel­pu­ree

Foodies - - DRUIVEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 50 min. Per por­tie: ca. 846 kcal 42 g ei­wit 44 g vet 58 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen 2 ro­de ui­en 400 g blau­we drui­ven 2 el bo­ter 8 klei­ne braad­worst­jes 4 tak­jes ro­ze­ma­rijn 200 ml ro­de wijn zout en pe­per 750 g krui­mi­ge aard­ap­pels 100 g crè­me fraî­che 2 el di­jon­mos­terd 1 Pel de ro­de ui­en en snijd ze in par­ten. Was de drui­ven en laat ze goed uit­lek­ken. Pluk de helft van de drui­ven van de tak­jes en hal­veer ze. Was de ro­ze­ma­rijn en ris de blaad­jes van de tak­jes. 2 Ver­hit de bo­ter in een rui­me braad­pan en bak er op mid­del­hoog vuur de worst­jes in ca. 5 mi­nu­ten rond­om goud­bruin in. Voeg de ui­en toe en bak nog ca. 2 mi­nu­ten. 3 Voeg de ge­hal­veer­de en de he­le drui­ven en de ro­ze­ma­rijn toe en blus af met de ro­de wijn. Stoof het ge­heel ca. 40 mi­nu­ten af­ge­dekt op laag vuur. Breng op smaak met zout en pe­per. 4 Schil on­der­tus­sen de aard­ap­pels en snijd ze in ge­lij­ke stuk­ken. Kook de aard­ap­pels in ca. 25 mi­nu­ten gaar in wa­ter met wat zout. Giet de aard­ap­pels af en laat ze droog­sto­men. Pu­reer de aard­ap­pels en roer met de crè­me fraî­che en de mos­terd tot een ro­mi­ge pu­ree. Breng op smaak met zout en pe­per. 5 Ver­deel de aard­ap­pel­pu­ree over 4 bor­den en ver­deel de ge­stoof­de worst­jes en drui­ven er­over­heen. Ser­veer di­rect.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.