Kip in krui­den-brood­korst

Foodies - - KOKEN EN CROUTE -

Be­rei­dings­tijd: ca. 2 uur + ca. 13 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 1048 kcal 52 g ei­wit 63 g vet 67 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen 1 ui 2 sja­lot­ten 3 teen­tjes knof­look 1 gro­te kip (1,8 kg) 1 lau­rier­blaad­je 8 tak­jes tijm 4 tak­jes ro­ze­ma­rijn 550 g + ex­tra bloem zout en pe­per 240 g + ex­tra bo­ter 170 ml kar­ne­melk 1 ei­wit ver­s­houd­fo­lie 1 Pel de ui en de sja­lot­ten en snip­per ze grof. Pel de teen­tjes knof­look en plet ze met de zij­kant van een mes. Vul de kip met de ui, de sja­lot, de knof­look, het lau­rier­blaad­je, 2 tak­jes tijm en 1 tak­je ro­ze­ma­rijn. Dek de kip af met ver­s­houd­fo­lie en leg ca. 12 uur in de koel­kast. 2 Meng 550 g bloem met 2 tl zout. Kneed 240 g bo­ter in stuk­jes er­door­heen. Voeg de kar­ne­melk toe en kneed tot een elas­tisch deeg. Wik­kel het deeg in ver­s­houd­fo­lie en laat het ca. 1 uur rus­ten in de koel­kast. 3 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 225°C / he­te­lucht: 200°C). Ris de blaad­jes van de ove­ri­ge tijm en ro­ze­ma­rijn en hak ze fijn. Rol het deeg tot ca. ½ cm dik­te uit op een met bloem be­sto­ven werk­blad. Be­strooi het deeg met de ge­hak­te krui­den. Leg de kip er­op en vouw het deeg goed dicht. Be­strijk de naad met ei­wit zo­dat hij goed dicht blijft. Be­strijk de rest van het deeg even­eens met ei­wit. Leg het ge­heel in een met bo­ter in­ge­vet­te braad­slee en bak ca. 1 uur en 20 mi­nu­ten in de oven. 4 Laat de kip even rus­ten voor­dat je de korst open­breekt en je hem aan­snijdt. Ser­veer met een groe­ne sa­la­de. De ge­bak­ken brood­korst, ver­za­digd met het braad­vocht van de kip, is heer­lijk om er­bij te eten.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.