Pad­den­stoe­len in zoet­zuur

Foodies - - PADDENSTOELEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per pot­je: ca. 48 kcal 3 g ei­wit 1 g vet 6 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 8 pot­jes 1 kg klei­ne pad­den­stoe­len 20 g + 1 tl zout 2 el azijn 1 ui 1 wor­tel evt. 10-15 cm mie­riks­wor­tel 30 g sui­ker 8 lau­rier­blaad­jes 8 tak­jes dil­le 8 tl mos­terd­zaad ½ tl pi­ment­poe­der 16 pe­per­kor­rels 8 ge­ste­ri­li­seer­de weck­pot­jes (250 ml in­houd) 1 Was de pad­den­stoe­len kort on­der koud stro­mend wa­ter en laat uit­lek­ken. Laat de klein­ste pad­den­stoe­len heel en snijd de wat gro­te­re exem­pla­ren in twee­ën of vie­ren. Breng 1 l wa­ter met 20 g zout en 1 el azijn aan de kook en kook er de pad­den­stoe­len 5-7 mi­nu­ten in. Giet de pad­den­stoe­len af en koel ze on­der koud stro­mend wa­ter. Laat uit­lek­ken. 2 Pel de ui en snijd hem in rin­gen. Schrap de wor­tel, was hem en snijd hem in plak­jes. Schil even­tu­eel de mie­riks­wor­tel en snijd hem in plak­jes. 3 Breng 350 ml wa­ter met 1 tl zout en de sui­ker aan de kook. Voeg 1 el azijn toe, breng op­nieuw aan de kook en neem di­rect van het vuur zo­dat de azijn niet ver­dampt. 4 Ver­deel de lau­rier­blaad­jes, de dil­le, het mos­terd­zaad, het pi­ment­poe­der, de pe­per­kor­rels, de ui, de wor­tel, de mie­riks­wor­tel en de pad­den­stoe­len over de pot­jes. Schenk het zoet­zuur er­bij, sluit de pot­jes goed af en laat on­der­ste­bo­ven af­koe­len. Be­waar op een don­ke­re plek.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.