Aan een touw­tje

Foodies - - FOODNOTES -

Ita­li­a­nen zijn gek op ge­droog­de pe­pers, niet in de laat­ste plaats om­dat je ze lek­ker lang kunt be­wa­ren: min­stens een jaar. Je maakt ze ge­mak­ke­lijk door ver­se pe­pers aan een touw­tje in de keu­ken te han­gen en ca. 2 we­ken tot een half jaar met rust te la­ten. Als je de pe­pers voor pe­per­olie of chi­li­poe­der wil ge­brui­ken, moe­ten ze zo droog mo­ge­lijk zijn; vol­le­dig uit­ge­droogd, bij­na breek­baar en met nog maar 5 pro­cent vocht. Wil je nog wat le­ven in je pe­pers hou­den, dan droog je ze iets kor­ter, tot ca. 10 pro­cent vocht. Zo’n pe­per is nog buig­baar, veer­krach­tig en voelt aan als leer.

C al a bres en noe­men ro­de pe­pers ook wel­vi­a­gra na­tu­ra­le;van­we­ge de sti­mu­le­ren­de wer­kin­gen om­dat ze je bloed snel­ler­la­ten stro­men.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.