Ge­vul­de ro­de pe­pers

Foodies - - CALABRIË -

★★ Be­rei­dings­tijd: ca. 40 min. + 4 uur wacht­tijd Per por­tie: ca. 317 kcal 11 g ei­wit 29 g vet 3 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 8 per­so­nen

400 g ron­de ro­de pe­pers 300 ml wit­te­wijn­azijn 300 ml wit­te wijn 1 el ore­ga­no 5 zwar­te­pe­per­kor­rels 300 g to­nijn blik, op olie 4 an­sjo­vis­fi­lets 40 g kap­per­tjes uit­ge­lekt 300 ml ex­tra vier­ge olijf­olie ge­ste­ri­li­seer­de, af­sluit­ba­re weck­pot

ca. 1 l in­houd 1 Snijd een kap­je van de pe­pers en ver­wij­der daar­mee ook de ste­len. Ver­wij­der de zaad­lijs­ten. Breng de azijn met de wijn, de ore­ga­no en de pe­per­kor­rels in een pan aan de kook en kook ca. 3 mi­nu­ten. Voeg de ro­de pe­pers toe en kook ze ca. 5 mi­nu­ten. Giet de pe­pers af, zet ze om­ge­keerd op een thee­doek en laat ze ca. 4 uur uit­lek­ken tot ze he­le­maal droog zijn. 2 Laat de to­nijn goed uit­lek­ken. Pu­reer de to­nijn, de an­sjo­vis en 20 g kap­per­tjes in een keu­ken­ma­chi­ne tot een ge­lijk­ma­ti­ge crè­me. Vul de ro­de pe­pers vol­le­dig met de to­nijn­crè­me en let daar­bij op dat er geen lucht in de pe­pers blijft zit­ten. 3 Stop de ge­vul­de ro­de pe­pers af­ge­wis­seld met de ove­ri­ge kap­per­tjes in de pot van ca. 1 l. Vul de pot aan met de olijf­olie. Sluit de pot goed af en kook hem ca. 20 mi­nu­ten on­der­staand in ko­kend wa­ter om een va­cu­üm te ma­ken.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.