Er­baz­zo­ne

Foodies - - BOEK -

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

400 g 00-bloem 15 g ver­se gist 100 g reu­zel of 100 ml olijf­olie 1 kg spi­na­zie of snij­biet of een com­bi­na­tie zee­zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per olijf­olie om te bak­ken en te be­strij­ken 75 g pan­cet­ta in blok­jes 200 g sja­lot­ten fijn­ge­sne­den 1 teen­tje knof­look fijn­ge­sne­den 600 g ver­se ri­cot­ta 100 g par­me­zaan ge­raspt

1 Ver­meng in een kom de bloem met gist, reu­zel of olijf­olie en zo­veel warm wa­ter dat het een ste­vig en glad deeg wordt. 2 Ver­hit de oven tot 200°C. Blan­cheer de spi­na­zie (of snij­biet of bei­de) cir­ca 1 mi­nuut in ko­kend wa­ter met zout, giet met­een af en hak fijn. 3 Ver­hit een scheu­tje olie in een pan, voeg even­tu­eel de pan­cet­ta toe met de sja­lot en knof­look en laat al­les smo­ren tot de sja­lot zacht en gla­zig is; meng de spi­na­zie en/of snij­biet er­door. 4 Doe al­le in­gre­di­ën­ten in een kom en laat ze af­koe­len. Roer de ri­cot­ta en par­me­zaan er­door en breng op smaak met zout en pe­per. 5 Ver­deel het deeg in twee ge­lij­ke por­ties en rol elk er­van uit tot een 5 mm dik­ke cir­kel. Leg een deeg­cir­kel in een ron­de bak­vorm, strijk het ri­cot­ta­meng­sel er­op en dek het af met de twee­de deeg­cir­kel. Knijp de deeg­ran­den op el­kaar. 6 Zet de pas­tei in de he­te oven en bak hem in 30 mi­nu­ten goud­bruin. Be­strijk de pas­tei 5 mi­nu­ten voor het ein­de van de bak­tijd met nog wat olijf­olie.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.