Ro­zen­knop­pen­taart

Foodies - - BOEK -

In­gre­di­ën­ten voor 11 brood­jes

een beet­je bo­ter om de vorm in te vet­ten 150 ml vol­le melk op ka­mer­tem­pe­ra­tuur 25 g ver­se gist 450 g 00-bloem 80 g fij­ne kris­tal­sui­ker 2 el ex­tra ver­gi­ne olijf­olie 3 ei­dooi­ers 1 tl fijn zout rasp van 1 ci­troen

Voor de room­vul­ling

150 g zach­te bo­ter in blok­jes 150 g fij­ne kris­tal­sui­ker 1 stok­je va­nil­le merg ge­schraapt poe­der­sui­ker om te be­stui­ven

1 Vet een spring­vorm van 26 cm door­snee dun in met bo­ter en be­kleed hem met bak­pa­pier. 2 Meng in een kom de melk met de gist tot de gist is op­ge­lost. Voeg bloem, sui­ker, olie, ei­dooi­ers, zout en ci­troen­rasp toe en kneed al­les met de hand tot een deeg. Laat het af­ge­dekt met een scho­ne thee­doek 30 mi­nu­ten rus­ten. 3 Leg een vel bak­pa­pier op het werk­vlak, leg het deeg er­op en rol het uit tot een recht­hoek van cir­ca 70 x 40 cm. Laat het af­ge­dekt met de thee­doek nog­maals 15 mi­nu­ten rus­ten. 4 Klop voor de vul­ling de bo­ter met sui­ker en va­nil­le­merg tot een ble­ke, luch­ti­ge mas­sa. Strijk hem over de deeg­lap. 5 Rol het deeg met be­hulp van het bak­pa­pier op tot een Zwit­ser­se rol en snijd de­ze in elf stuk­ken. Zet acht van de stuk­ken met de snij­kant bo­ven rond­om langs de rand van de vorm en zet de ove­ri­ge drie in het mid­den. 6 Laat het deeg af­ge­dekt met plas­tic­fo­lie 1½ uur rus­ten tot de ‘ro­zen’ ge­re­zen zijn en aan el­kaar vast­zit­ten. Ver­hit in­tus­sen de oven tot 180°C. 7 Zet de vorm in de oven en bak de taart in 30 mi­nu­ten goud­bruin. Haal de taart uit de vorm en laat hem op een taartroos­ter af­koe­len, be­stuif hem met poe­der­sui­ker. U kunt de ‘ro­zen­knop­pen’ voor het ser­ve­ren van el­kaar los­ha­len.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.