Cal­zon­ci­ni met moz­za­rel­la en ham

Foodies - - BOEK -

In­gre­di­ën­ten voor 20 stuks Voor het deeg

500 g wit bak­kersmeel 60 g strut­to (reu­zel) of 60 g bo­ter 15 g ver­se gist 130 ml melk 110 ml wa­ter 15 g zee­zout 1 ei 1 tl sui­ker

Voor de vul­ling

5 plak­ken ge­kook­te ham fijn­ge­sne­den 400 g moz­za­rel­la in blok­jes

Voor de bo­ven­laag

ei 1 los­ge­klopt 1 el se­sam­zaad 1 Ver­meng al­le in­gre­di­ën­ten voor het deeg in een kom, stort het op een werk­vlak en kneed het cir­ca 10 mi­nu­ten tot het ste­vig en elas­tisch is. 2 Zet de kom af­ge­dekt met een scho­ne thee­doek een uur op­zij zo­dat het vo­lu­me met een der­de kan toe­ne­men. 3 Ver­deel het deeg in 20 stuk­ken en vorm van elk een bal. Leg ze niet te dicht bij el­kaar op een bak­plaat en dek ze weer af. Laat het deeg nu een uur rij­zen tot het in vo­lu­me is ver­dub­beld. 4 Druk el­ke deeg­bal met een deeg­rol­ler uit tot een cir­ca 5 mm dik­ke plak. Ver­deel de ham en moz­za­rel­la ge­lijk­ma­tig over het deeg. Sla de deeg­lap­pen dub­bel tot een soort pas­tei­tje en druk de ran­den rond­om ste­vig op el­kaar. 5 Ver­hit de oven tot 220°C. Be­kleed een bak­plaat met bak­pa­pier en leg de cal­zon­ci­ni er­op. 6 Be­strijk de bo­ven­kant van de cal­zon­ci­ni met los­ge­klopt ei en be­strooi ze met se­sam­zaad. Bak de cal­zon­ci­ni in de he­te oven in 10-12 mi­nu­ten goud­bruin.

Sa­la­de van ge­bak­ken bloem­kool met an­sjo­vis en chi­li­pe­per

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.