Sa­la­de van ge­bak­ken bloem­kool met an­sjo­vis en chi­li­pe­per

Foodies - - BOEK -

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

6 stuks an­sjo­vis ge­zou­ten 2 bloem­ko­len roos­jes los­ge­haald olijf­olie 3 hard­ge­kook­te ei­e­ren fijn­ge­hakt 15 zwar­te olij­ven pit­ten ver­wij­derd 1 el kap­per­tjes op azijn uit­ge­lekt en af­ge­spoeld 1 tl mil­de ro­de chi­li­pe­per fijn­ge­hakt 1 el pe­ter­se­lie fijn­ge­sne­den 200 ml Gi­or­gio’s dres­sing (zie hier­naast) zee­zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per

1 Spoel het zout van de an­sjo­vis af en dep de fi­lets droog. Haal uw duim heel rus­tig langs de rug­gen­graat van elk vis­je, u kunt hem er dan ge­mak­ke­lijk uit trek­ken en de fi­lets van el­kaar los­ha­len. 2 Blan­cheer de bloem­kool 2 mi­nu­ten in ko­kend wa­ter met zout. De roos­jes moe­ten nog knap­pe­rig blij­ven. Laat ze uit­lek­ken. 3 Ver­hit een scheu­tje olijf­olie in een pan en bak de bloem­kool­roos­jes hier­in rond­om goud­bruin. Schep ze in een gro­te schaal. 4 Voeg de an­sjo­vis­fi­lets, ge­kook­te ei­e­ren, olij­ven, kap­per­tjes, chi­li­pe­per en pe­ter­se­lie toe. Spren­kel de dres­sing over de in­houd van de schaal en meng al­les heel rus­tig door el­kaar zo­dat de ei­dooi­ers niet al te veel uit­een­val­len. Breng de sa­la­de op smaak met zee­zout en vers­ge­ma­len zwar­te pe­per.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.