Ge­kookt ei­tje met duk­kah

Metro Holland (Amsterdam) - - News -

Zo maak je duk­kah:

• 2 el ko­ri­an­der­zaad • 1 1/2 el ko­mijn­zaad • 5 el se­sam­zaad­jes • 20 ha­zel­no­ten • Ook no­dig: vij­zel

En dit doe je er­mee:

• 4 ei­e­ren • 8 meer­gra­nen/ vol­ko­ren­wa­fels met spelt, quinoa en gierst • 8 el (pom­poen) • hum­mus

Be­rei­ding

Roos­ter het ko­ri­an­der­zaad en het ko­mijn­zaad in een dro­ge koe­ken­pan tot de geur vrij­komt. Schep ze in een vij­zel. Roos­ter ook het se­sam­zaad licht­bruin. Wrijf in de vij­zel het ko­ri­an­der- en ko­mijn­zaad fijn. Roer dit meng­sel in een kom door het se­sam­zaad. Voeg 1 tl fijn zee­zout en naar smaak vers­ge­ma­len pe­per toe. Stamp de ha­zel­no­ten in de vij­zel fijn en schep door de spe­ce­rij­en. Doe de duk­kah na het eten in een scho­ne jam­pot en sluit die goed af. Breng de ei­e­ren in een pan met wa­ter aan de kook. Draai het vuur iets la­ger en kook de ei­e­ren in cir­ca 4 mi­nu­ten gaar. Giet het kook­vocht af, spoel de ei­e­ren tot ze koud zijn en pel ze. Besmeer de meer­gra­nen/vol­ko­ren wa­fels met hum­mus. Snijd de ei­tjes in part­jes en ver­deel over de wa­fels. Strooi de duk­kah er­over­heen.

Waar is het goed voor?

Een ge­kookt ei­tje be­vat naast veel ei­wit­ten voor spier­be­houd en -op­bouw ook de vi­ta­mi­nes B2 voor ge­zon­de huid en ha­ren. Ook be­vat het fo­li­um­zuur. Dit heb je no­dig voor vol­doen­de ener­gie. No­ten hel­pen hier ook bij en die be­vat­ten ook nog veel mag­ne­si­um dat helpt bij het aan­ma­ken van hor­mo­nen, de op­bouw van spie­ren en bot­ten en ook bij ont­span­ning. Het kan ook hel­pen te­gen rus­te­lo­ze be­nen. I’M lijf­boek, Isa Hoes en Me­di­na Schuur­man

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.