Bruschet­ta met bur­ra­ta

Metro Holland (Holland) - - News -

In­gre­di­ën­ten

• 4 stron­kjes wit- of rood­lof • 1 stronk bleek­sel­de­rij • 2 tak­jes ver­se ro­ze­ma­rijn • olijf­olie• 4 si­naas­ap­pels • 1 el vloei­ba­re ho­ning • 1 el ro­de­wijn­azijn • 4 sne­den zuur­de­sem­brood • 1 teen knof­look • ex­tra ver­gi­ne olijf­olie • 200 g bur­ra­ta • 2 tak­jes blad­pe­ter­se­lie • naar keu­ze: ½-1 ver­se ro­de chi­li­pe­per

Be­rei­den

Ver­warm de oven voor op 200 °C. Hal­veer de stron­kjes lof in de leng­te. Maak de bleek­sel­de­rij schoon, snijd de ste­len op 10 cm van de on­der­kant af en be­waar de rest voor een an­de­re keer. Houd de bin­nen­ste ge­le blaad­jes apart. Schil met een dun­schil­ler de on­der­kant van de stronk en de draad­jes van de ste­len en snijd hem ver­vol­gens in de leng­te in 1 cm dik­ke reep­jes. Leg de lof en bleek­sel­de­rij in een braad­sle­de. Strooi de af­ge­ris­te ro­ze­ma­rijn­naald­jes over de groen­ten. Spren­kel er een beet­je olijf­olie over, be­strooi met zee­zout en zwar­te pe­per, hus­sel de groen­ten door el­kaar en bak ze 25 mi­nu­ten in de oven. Haal de sle­de uit de oven en zet hem op hoog vuur. Knijp de si­naas­ap­pels er­bo­ven uit, spren­kel de ho­ning en azijn er­over, voeg een scheut wa­ter toe en breng aan de kook. Roer goed en zet de sle­de nog 10 mi­nu­ten in de oven, tot het vocht in­ge­kookt en stic­ky is. Roos­ter de snee­tjes brood. Snijd de teen knof­look door­mid­den, wrijf de snee­tjes brood met de snij­kant in en leg ze op de bor­den. Be­spren­kel met een beet­je ex­tra ver­gi­ne olijf­olie. Trek de bur­ra­ta in stuk­jes en ver­deel die er­over. Schep de ge­roos­ter­de wit­lof en bleek­sel­de­rij op een hoop­je op de snee­tjes brood en be­spren­kel met de in­tens sma­ken­de dres­sing. Pluk de pe­ter­se­lie­blaad­jes en strooi ze sa­men met de apart ge­hou­den ge­le sel­de­rij­blaad­jes over de bruschet­ta. Maak voor het ser­ve­ren naar wens af met een paar dun­ne rin­ge­tjes ro­de pe­per.

Voor 4 per­so­nen | 50 mi­nu­ten

Ja­mie Kookt Ita­lië, Ja­mie Oli­ver, €29,99

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.