Pas­ta met groe­ne groen­te­saus en avo­ca­do

Metro Holland (Rotterdam) - - PUZZEL & WIN! -

In­gre­di­ën­ten

350 g spelt­pas­ta of glu­ten­vrije pas­ta

1 ui

1 teen knof­look

2 el bo­ter

2 cour­get­tes

1 el ge­droog­de Ita­li­aan­se krui­den

400 g kal­koen­fi­let

200 g ge­kook­te dop­erw­ten

1 avo­ca­do

10 g vers ba­si­li­cum, fijn­ge­hakt

30 g zon­ge­droog­de to­ma­ten, in reep­jes

Be­rei­ding

Kook de pas­ta vol­gens de aan­wij­zin­gen op de ver­pak­king in ruim wa­ter met zout beet­gaar. Maak de ui en knof­look schoon. Snip­per de ui en snijd de knof­look fijn. Ver­hit de bo­ter in een braad­pan, fruit de ui en knof­look 5 mi­nu­ten aan zon­der te kleu­ren. Snijd de cour­get­tes in stuk­ken en voeg toe. Breng op smaak met Ita­li­aan­se krui­den, zout en pe­per. Leg een dek­sel op de pan en stoof de cour­get­te zacht­jes gaar. Voeg een le­pel pas­ta­wa­ter toe als de cour­get­te te droog is. Voeg na 8 mi­nu­ten de dop­erw­ten toe. Ver­hit de bo­ter in een koe­ken­pan, bak de kal­koen­fi­lets op mid­del­hoog hoog vuur in 10 mi­nu­ten goud­bruin en gaar. Keer de kal­koen­fi­lets re­gel­ma­tig tij­dens het bak­ken. Schep de helft van de groen­ten bij de pas­ta. Pu­reer met een staaf­mixer de res­te­ren­de groen­te tot een glad­de saus. Roer de saus door de pas­ta. Ver­deel de pas­ta over vier die­pe bor­den. Hal­veer de avo­ca­do, ver­wij­der de pit, schep het vrucht­vlees uit de schil en snijd in dun­ne plak­ken. Leg de kal­koen­fi­let op de pas­ta en gar­neer met de plak­jes avo­ca­do, fijn­ge­sne­den ba­si­li­cum en reep­jes zon­ge­droog­de to­maat.

Ge­zon­der met Viv, Vi­vi­an Re­ijs, 25 eu­ro

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.