Thuis­kok

To­ma­ten­pas­ta

NRC Handelsblad - - Televisie Dinsdag -

mak­ke­lijk pas­ta­ge­recht. Eer­lijk ge­zegd ben ik niet dol op to­ma­ten uit blik, maar ik be­grijp het ge­mak er­van. In dit re­cept ont­breekt het snuf­je sui­ker om de zuur­te van de to­ma­ten te neu­tra­li­se­ren, maar ik zou dat wel toe­voe­gen. Pel en snip­per de ui en de knof­look. Ver­warm flink wat olijf­olie in een pan met dik­ke bo­dem (bij­voor­beeld van giet­ij­zer) en fruit de snip­pers daar­in 2 mi­nu­ten, maar laat ze niet ver­bran­den. Hal­veer de ver­se to­ma­ten en voeg ze, sa­men met de ge­pel­de to­ma­ten uit blik, toe. Roer goed en laat al­les 1 uur prut­te­len op half­hoog vuur. Breng de saus op smaak met zout en pe­per. Kook de pas­ta al den­te in ko­kend wa­ter met wat zout als de saus klaar is. Giet de pas­ta di­rect af, stort de pas­ta in de saus en roer door. Je kunt zo no­dig wat kook­wa­ter toe­voe­gen om al­les goed te bin­den. Ver­deel de pas­ta over de bor­den. Snijd de ri­cot­ta in stuk­jes en strooi die er­over, met ba­si­li­cum­blaad­jes. Spren­kel er wat olijf­olie over en ser­veer de pas­ta di­rect. Has­s­nae Bou­az­za Big Mam­ma Big Mam­ma Uit­ge­ve­rij: Good Cook Prijs: €24,9

Voor 4 per­so­nen: 1 Ge­le ui 1 teen knof­look Olijf­olie ex­tra ver­gi­ne, naar smaak 200g Dat­te­ri­no-to­ma­ten, of an­ders rij­pe kers­to­ma­ten 600g ge­pel­de to­ma­ten uit blik Zout en pe­per naar smaak 400g Ma­fal­di­na of an­de­re lan­ge pas­ta 120g Ri­cot­ta di bu­fa­la D.O.P. en­ke­le blaad­jes ba­si­li­cum

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.