EN­SA­LA­DA DE FRU­TAS CON BUR­BU­JAS DE RE­MO­LA­CHA

Hola Nicaragua - - Cocina -

Pa­ra 4 per­so­nas INGREDIENTES Pa­ra las pom­pas de re­mo­la­cha

• 12 g de le­ci­ti­na de so­ya

• 20 g de cla­ra de hue­vo en pol­vo • 750 ml de agua mi­ne­ral

• 500 g de re­mo­la­cha o be­ta­bel Pa­ra los fru­tos • 50 g de fre­sas del bos­que • 50 g de arán­da­nos

• 50 g de gro­se­llas rojas • 50 g de gro­se­llas ne­gras • 2 me­lo­co­to­nes

• 2 ci­rue­las ama­ri­llas

• 2 ci­rue­las rojas

• 2 man­za­nas Granny Smith

• 2 peras

Pa­ra las pom­pas de re­mo­la­cha: Pe­la to­das las re­mo­la­chas y pár­te­las en tro­zos irre­gu­la­res.

Li­cúa­las y cué­la­las. En un va­so mez­cla­dor vier­te la re­mo­la­cha y el agua; in­cor­po­ra la le­ci­ti­na de so­ya y mez­cla a ba­ja ve­lo­ci­dad. Agre­ga la cla­ra y mez­cla al me­nos 5 mi­nu­tos más. Lue­go, en­va­sa al va­cío con má­xi­ma pre­sión y mé­te­lo al re­fri­ge­ra­dor en­tre 2 °C y 4 ºC.

Pa­ra los fru­tos: Es­tos tie­nen que ser ma­du­ros y no se de­ben re­fri­ge­rar. Es ne­ce­sa­rio la­var muy bien las fru­tas con agua abun­dan­te.

Par­te las fre­sas (pue­den ser mo­ras, en ca­so de que es­tas sean de­ma­sia­do gran­des). Cor­ta el res­to de la fru­ta apro­ve­chan­do su for­ma na­tu­ral, de ma­ne­ra que se con­ser­ve su si­lue­ta ori­gi­nal. Re­ser­va en re­fri­ge­ra­ción has­ta su mon­ta­je.

En un pla­to ve co­lo­can­do las di­fe­ren­tes fru­tas de ma­ne­ra que for­men una en­sa­la­da. So­bre un bol gran­de, vier­te la mez­cla de las bur­bu­jas y con un bra­zo tri­tu­ra­dor bá­te­lo a ve­lo­ci­dad al­ta e in­cor­pó­ra­le ai­re has­ta al­can­zar su ma­yor al­tu­ra. Fi­nal­men­te, con la ayu­da de una cu­cha­ra co­lo­ca las bur­bu­jas por en­ci­ma de las fru­tas.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Nicaragua

© PressReader. All rights reserved.