Kål­ru­let­ter med kjøtt­deig

Faedrelandsvennen - - TEMA -

Det lig­ger mye om­sorg i saf­ti­ge kål­ru­let­ter. Pak­ket og rul­let. En etter en. Man ten­ker kan­skje at det hø­res litt traust ut, men kål­ru­let­tens tid er ikke er forb.

Tips: Lag en saus av kraf­ten/sjy­en fra kål­ru­let­te­ne: Jevn kraf­ten med en smør- og meljev­ning og gjer­ne også en fløteskvett. Jus­ter sma­ken med salt, pep­per og noen drå­per si­tron­saft. Til­sett hak­ket blad­per­sil­le og est­ra­gon før ser­ve­ring.

In­gre­di­en­ser 4 per­soner

12 styk­ker Sto­re kål­bla­der, f.eks spiss­kål

500 g kjøtt­deig, gjer­ne blan­ding av stor­fe og svin

1,5 ts salt

1 stk egg

1,5 ss in­ge­fær, fin­re­vet

1 fedd hvit­løk, re­vet 1 stk stor, fin­hak­ket sja­lott­løks­tor kver­net pep­per 0,25 ts mus­kat 0,25 ts al­le­hån­de 2 dl kald melk

2 ss hak­ket per­sil­le (kan sløy­fes)

1 ss est­ra­gon­hak­ket (kan sløy­fes)

2,5 dl okse­kraft el­ler bul­jong Top­ping Smør og firsk est­ra­gon

Slik gjør du

1. Bruk en hur­tig­mik­ser når du skal lage far­sen. Kjør kjøtt­dei­gen seig sam­men med sal­tet. Bland inn egg, po­tet­mel, in­ge­fær, hvit­løk, sja­lott­løk og kryd­der. Spe med kald melk, litt etter litt. Bland til slutt inn hak­ket per­sil­le og est­ra­gon.

2.

Plukk kål­bla­de­ne for­sik­tig fra hver­and­re. Er kål­bla­de­ne vel­dig sto­re kan de de­les i to. Skjær vekk den gro­ve stil­ken. For­vell kål­bla­de­ne i godt sal­tet, foss­ko­ken­de vann i 1-2 mi­nut­ter. Av­kjøl i is­kaldt vann og la kål­bla­de­ne ren­ne godt av seg på et kjøk­ken­k­le­de.

3.

Legg en god skje far­se på hvert kål­blad og pakk sam­men som en li­ten pak­ke. Smør en ild­fast form med litt smør og legg kål­ru­let­te­ne tett i tett i for­men slik at fa­son­gen be­va­res

4.

Hell over varm bul­jong og legg en li­ten klatt smør på hver rull. Dryss over litt frisk est­ra­gon og bak kål­ru­let­te­ne i ov­nen ved 200 gra­der i om­trent 20 mi­nut­ter.

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway

© PressReader. All rights reserved.