Mandelpanert røye med løkkompott
Det gylne synet og den søte smaken av stekte mandler kler ishavsrøyen godt. Denne oppskriften egner seg godt når du får besøk. Raskt går det også. 800 g ishavsrøyefilet 1 ts salt 1 egg 1 dl mandelflak olje 2 stk tomat 1 stk paprika, rød 1 stk løk 1 stk vårløk 3 ss olivenolje 2 ss mangochutney
salt og pepper Framgangsmåte: Fjern skinn og bein fra filetene, skyll dem i kaldt vann og tørk dem godt med tørkepapir. Dryss salt over og la dem ligge i 3-4 minutter. Pisk egg lett og vend filetene i egget, deretter i mandelflak. Stek ishavsrøye i olje til mandelflakene er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Løkkompott Skjaer grønnsakene i strimler og surr myke i olje. Smak til med salt og pepper. Rør inn mangochutney rett før servering. Server stekt ishavsrøye med løkkompott og kokte poteter ved siden av.