Cal­do de man­di’i

Extra (Paraguay) - - Familia -

IN­GRE­DIEN­TES

- 2 cdas. de acei­te. - 1 ce­bo­lla. - 1 lo­co­te. - 2 to­ma­tes. - 1 ki­lo de man­di’i. - ¼ que­so ti­po Pa­ra­guay. - ½ li­tro de le­che ca­lien­te. - Sal, pi­mien­ta y oré­gano.

PRE­PA­RA­CIÓN

Pi­cá las ver­du­ras en tro­zos pe­que­ños y reho­ga­los en el acei­te.

Agre­gá el man­di’i una vez que las ver­du­ras es­tén blan­di­tas, des­pués echa­le la sal. Cu­brí con agua y de­já her­vir por 10 a 15 mi­nu­tos,

apro­xi­ma­da­men­te.

Des­pués agre­gá la le­che ca­lien­te y el que­so des­me­nu­za­do. Una vez que vuel­va a her­vir po­ne­le un po­co de pi­mien­ta y oré­gano. Apa­gá el fue­go y a dis­fru­tar.

El se­cre­to pa­ra que sal­ga bien es­pe­so es re­vol­ver­lo cons­tan­te­men­te en los úl­ti­mos mi­nu­tos de su coc­ción. Lo ideal se­ría acom­pa­ñar­lo con pan, aun­que mu­chos tam­bién pre­fie­ren dis­fru­tar­lo con man­dio­ca bien ca­len­ti­ta.

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