Pa­ra el asado per­fec­to

High Class Gourmet - - Nota De Tapa -

Aun­que sa­be­mos que el ca­ri­ño es un in­gre­dien­te cla­ve a la ho­ra de co­ci­nar, tam­bién que­re­mos sa­ber qué otros ele­men­tos (al­gu­nos más tan­gi­bles) usa don Be­ní­tez pa­ra ha­cer tan es­pe­cial su asado:

“Te­nés que po­der po­ner la mano a 5 cm de la pa­rri­lla por 10 se­gun­dos sin que te que­me. Ese es el pun­to del fue­go”.

“No­so­tros co­ci­na­mos una cos­ti­lla mí­ni­mo una ho­ra y me­dia, no nos va­mos a apu­rar. La car­ne no se tie­ne que apu­rar”.

“Hoy en día cam­bia­mos los con­cep­tos, an­tes co­mía­mos la car­ne muy co­ci­na­da, hoy apren­di­mos a co­mer la car­ne ju­go­sa, eso nos vino del ex­te­rior”.

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