POYTÁVA: ori­gen y evo­lu­ción de la gas­tro­no­mía pa­ra­gua­ya

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GRA­CIE­LA MAR­TÍ­NEZ

El ma­te­rial, al que Mar­tí­nez le de­di­có más de 30 años de in­ves­ti­ga­ción, abor­da la his­to­ria de nues­tra ali­men­ta­ción an­ti­gua has­ta el mo­men­to de su mes­ti­za­je con los in­gre­dien­tes apor­ta­dos por los con­quis­ta­do­res. El ob­je­ti­vo de la pu­bli­ca­ción de es­te li­bro es res­ca­tar des­de el in­gre­dien­te al ali­men­to, has­ta con­ver­tir­se en las re­ce­tas pa­ra­gua­yas, mu­chas de ellas des­apa­re­ci­das de­fi­ni­ti­va­men­te.

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