CITRUS

High Class Gourmet - - Mi Receta -

IN­GRE­DIEN­TES

Lan­gos­ti­nos re­bo­za­dos con pan­ko Que­so Fi­la­del­fia pi­can­te Ra­lla­du­ra de li­món Sal­sa de mango

Pa­ra el ta­ma­go

Hue­vos Azú­car Mai­ze­na

Pa­ra de­co­rar

Cro­can­te de ba­ta­ta ro­ja

PROCEDIMIENTO Pa­ra el ta­ma­go

1. El ta­ma­go es una es­pe­cie de tor­ti­lla u ome­let­te ja­po­nés. Li­te­ral­men­te sig­ni­fi­ca hue­vo asa­do. Pa­ra pre­pa­rar­lo uno de­be ba­tir los hue­vos con un po­co de azú­car y mai­ze­na, mien­tras tan­to, ca­len­tar una sar­tén con for­ma cua­dra­da o rec­tan­gu­lar a fue­go me­dio, y un­tar­la con acei­te. 2. Des­pa­char una cier­ta can­ti­dad de la mez­cla y, cuan­do cua­je el hue­vo, des­pren­der­lo por la par­te del mango, y en­ro­llar­lo has­ta el fi­nal de la sar­tén.

El ar­ma­do

1. Ex­ten­der el ta­ma­go sobre una lá­mi­na de film plás­ti­co, si­tua­do a su vez sobre una ta­bla li­sa o me­sa­da. 2. Co­lo­car de for­ma li­neal los lan­gos­ti­nos re­bo­za­dos con pan­ko, pan ra­lla­do ja­po­nés, y los bas­to­nes de que­so pi­can­te. Por en­ci­ma ra­llar un li­món. 3. En­ro­llar la pre­pa­ra­ción has­ta ob­te­ner una for­ma ci­lín­dri­ca, con ayu­da del film, y de­jar en­friar en la he­la­de­ra. 4. Cor­tar la pie­za en tro­zos de dos cen­tí­me­tros, to­da­vía en frío, y ver­ter sobre las por­cio­nes un cho­rri­to de sal­sa de mango. De­co­rar por arri­ba con los cro­can­tes de ba­ta­ta ro­ja.

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