Put­ta­nes­ca alla ro­ma­na

High Class Gourmet - - City Traveler -

Una de los pla­tos fuer­tes, se com­po­ne de to­ma­tes, acei­tu­nas ne­gras, al­ca­pa­rras y an­choas. Pa­ra es­ta op­ción, el chef Quat­troc­chi, de La Pic­co­la Trat­to­ria, su­gie­re pas­ta lar­ga, que pue­de ser fet­tuc­ci­ne o lin­gui­ne. Se­gún él, no lle­va que­so ra­lla­do por­que arrui­na­ría la esen­cia del pla­to. Pa­ra es­te me­nú re­co­mien­da un buen vino tin­to, y pa­ra co­ro­nar un pos­tre ita­liano –he­cho por el mis­mo– lla­ma­do ti­ra­mi­sú, que lle­va ga­lle­ti­tas ti­po vai­ni­lla, ca­fé, mas­car­po­ne y hue­vos.

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