So­llo. La Co­ci­na del Río

High Class Gourmet - - Entretenimiento -

DIE­GO GA­LLE­GOS

El tí­tu­lo de es­te li­bro, ins­pi­ra­do en el pez de río del mis­mo nom­bre, es el mis­mo del res­tau­ran­te re­co­no­ci­do con una estrella Mi­che­lin del chef Die­go Ga­lle­gos, na­ci­do en Bra­sil pe­ro cria­do en An­da­lu­cía, tam­bién co­no­ci­do co­mo “El chef del ca­viar”. En So­llo. La Co­ci­na del Río, Ga­lle­gos nos cuen­ta có­mo se ini­ció co­mo co­ci­ne­ro y de­ta­lla su for­ma de tra­ba­jar con pes­ca­dos y crus­tá­ceos de agua dul­ce, sien­do los pro­ta­go­nis­tas de es­te li­bro el es­tu­rión, la tru­cha, la an­gui­la, la ti­la­pia, el sal­món, el bar­bo y el can­gre­jo de río, ex­pli­ca­do en me­dio cen­te­nar de recetas de­ta­lla­das y con­ci­sas.

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