JO­PA­RA

High Class - - Hc/Gourmet -

IN­GRE­DIEN­TES

200 g de lo­cro 200 g de len­te­jas 100 g de po­ro­to ne­gro 500 g de bo­la de lomo (o cual­quier car­ne que ten­ga pul­pa) 1 cu­bi­to de cal­do de ver­du­ra 2 ce­bo­llas blan­cas 4 to­ma­tes pe­ri­ta 200 g de za­naho­ria 2 ma­zos de ce­bo­lli­ta de ver­deo 200 g de za­pa­llo 100 g de lo­co­te ver­de 150 g de que­so Pa­ra­guay 120 g de ba­ta­ta C/n de sal y pi­mien­ta C/n de acei­te de gi­ra­sol C/n de ku­ra­tu (ci­lan­tro) Co­mino a gus­to

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. De­jar re­po­sar el po­ro­to su­mer­gi­do en agua por lo me­nos unas 8 ho­ras pa­ra que se hi­dra­te, de esa ma­ne­ra se ablan­da, con­se­cuen­te­men­te la coc­ción del jo­pa­ra es más cor­ta y aho­rra­mos ener­gía. 2. Cor­tar los ve­ge­ta­les en tro­zos bien pe­que­ños y la car­ne en cu­bos o ti­ras. Tam­bién se pue­den ra­llar si lo pre­fie­ren. 3. Arran­car hir­vien­do el po­ro­to, por lo me­nos me­dia ho­ra, lue­go el lo­cro. La len­te­ja es más blan­da y tie­ne un tiem­po de coc­ción me­nor, así que re­cién la in­cor­po­ra­ción es en si­mul­tá­neo o un mo­men­to an­tes de los ve­ge­ta­les. 4. Su­dar bien to­dos los ve­ge­ta­les y mez­clar con los po­ro­tos y lo­cro, de­jar her­vir. 5. A úl­ti­mo mo­men­to agre­gar el que­so Pa­ra­guay, ci­lan­tro y rec­ti­fi­car con­di­men­tos. 6. Pa­ra acom­pa­ñar, cor­tar ba­ta­tas con piel y lle­var a horno ro­cia­das con acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta. Agre­gar que­so Pa­ra­guay en jar­di­ne­ra (pe­que­ños tro­zos), salsa pi­can­te, un po­co de ci­lan­tro pi­ca­do y lis­to.

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