DE­LI­CIA DE A DOS

Mi­ni ga­teau pas­sion-rou­ge

High Class - - HC/DULCES - María Emi­lia Ma­si Ba­rrail, pro­pie­ta­ria de La Gour­man­de* * La Gour­man­de Di­rec­ción: Juan de Sa­la­zar 859 en­tre Was­hing­ton y Pa­dre Car­do­zo / Te­lé­fo­nos: (021) 606-275/(0992) 228-400

El Día de los Enamo­ra­dos es ideal pa­ra pre­pa­rar un re­ga­lo con tus pro­pias ma­nos, co­mo es­ta pro­pues­ta que te pre­sen­ta­mos. Si bien pa­re­ce muy ela­bo­ra­da, si te­nés en cuen­ta el pa­so a pa­so, la ta­rea se ha­ce más fá­cil y po­drán dis­fru­tar jun­tos de un de­li­cio­so pos­tre no­ve­do­so en la so­bre­me­sa de es­te día es­pe­cial.

MI­NI GA­TEAU PAS­SION-ROU­GE

PA­RA EL BIS­CUIT DE LI­MÓN

IN­GRE­DIEN­TES

5 hue­vos 75 g de azú­car 75 g de ha­ri­na Ra­lla­du­ra de 1 li­món PRO­CE­DI­MIEN­TO 1. En­man­te­car una pla­ca de 40 x 30 cm. 2. Ba­tir los hue­vos jun­to con el azú­car y la ra­lla­du­ra de li­món has­ta ob­te­ner un ba­ti­do es­pu­mo­so y ho­mo­gé­neo (pun­to le­tra).

3. In­cor­po­rar la ha­ri­na pre­via­men­te ta­mi­za­da con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes.

4. Co­lo­car la pre­pa­ra­ción so­bre la pla­ca con la ayu­da de una es­pá­tu­la pa­ra que que­de bien pa­re­jo.

5. Lle­var a un horno fuer­te por 10 a 12 mi­nu­tos. 6. Re­ti­rar y de­jar en­friar. 7. Re­ser­var.

PA­RA EL GE­LÉE DE FRAM­BUE­SAS

IN­GRE­DIEN­TES

600 g de fram­bue­sas con­ge­la­das 100 g de azú­car 15 g de ge­la­ti­na 75 cc de agua

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. Co­lo­car las fram­bue­sas y el azú­car en una ca­ce­ro­la pe­que­ña, po­ner a ca­len­tar has­ta que rom­pa her­vor. 2. De­jar en­friar un po­qui­to y mi­xar la pre­pa­ra­ción.

3. Hi­dra­tar y di­sol­ver la ge­la­ti­na con el agua, y agre­gar a la pul­pa de fru­tas.

4. Co­lo­car en un mol­de del mis­mo ta­ma­ño de la tor­ta y en­friar. 5. De­jar en el free­zer mí­ni­mo por 4 ho­ras. 6. Re­ser­var.

PA­RA EL CRE­MO­SO DE CHO­CO BLAN­CO Y CHAM­PAG­NE

IN­GRE­DIEN­TES

300 g de cho­co­la­te blan­co 100 cc de cre­ma de le­che 50 cc de cham­pag­ne 470 cc de cre­ma de le­che 5 g de ge­la­ti­na 25 cc de agua

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. Ca­len­tar la cre­ma de le­che en una ca­ce­ro­la pe­que­ña y vol­car so­bre el cho­co­la­te blan­co pre­via­men­te pi­ca­do. 2. In­te­grar la pre­pa­ra­ción, agre­gar­le el

cham­pag­ne y re­ser­var. 3. Hi­dra­tar y di­sol­ver la ge­la­ti­na con el agua. 4. Ba­tir la cre­ma de le­che a me­dio pun­to. 5. Agre­gar la ge­la­ti­na di­suel­ta al cho­co­la­te y, por úl­ti­mo, la cre­ma ba­ti­da a me­dio pun­to con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra con­se­guir una cre­ma un­tuo­sa y ho­mo­gé­nea.

6. Re­ser­var.

PA­RA EL MOUS­SE DE FRU­TOS RO­JOS

IN­GRE­DIEN­TES

300 g de pul­pa de fru­tos ro­jos (con tro­zos) 3 cla­ras de hue­vo 200 g de azú­car 20 cc de agua 50 cc de agua 10 g de ge­la­ti­na sin sa­bor 300 cc de cre­ma de le­che

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. Hi­dra­tar y di­sol­ver la ge­la­ti­na con 50 cc de agua.

2. Rea­li­zar un me­ren­gue ita­liano con las cla­ras y un al­mí­bar a 120 °C he­cho con el 20 cc de agua y el azú­car.

3. Ba­tir a me­dio pun­to la cre­ma de le­che. Re­ser­var.

4. In­cor­po­rar a la pul­pa de fru­tos ro­jos la ge­la­ti­na, lue­go el me­ren­gue y, por úl­ti­mo, la cre­ma ba­ti­da.

AR­MA­DO

1. Co­lo­car en el mol­de de la tor­ta una ba­se del bis­cuit de li­món, en­ci­ma ubi­car el ge­lée de fram­bue­sas bien frío.

2. Ter­mi­nar es­ta ca­pa con el cre­mo­so de cho­co blan­co.

3. Co­lo­car otra ca­pa del bis­cuit de li­món y ter­mi­nar con la mous­se de fru­tos ro­jos. 4. De­co­rar con cho­co­la­te blan­co, arán­da­nos y

coulis de fru­tos ro­jos.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Paraguay

© PressReader. All rights reserved.