Gour­met: Ta­glia­te­lle con sal­sa de hon­gos

Con sal­sa de hon­gos

High Class - - HC/CONTENIDO - por Bruno Pe­ro­ni, chef

TA­GLIA­TE­LLE CON SAL­SA DE HON­GOS

IN­GRE­DIEN­TES

Pas­ta

1 pa­que­te de fi­deos se­cos Agua (c/n)

Sal grue­sa

Sal­sa

4 echa­lo­tes

100 g de cham­pi­ño­nes fres­cos 50 cc de vino blan­co

800 ml de cre­ma de le­che 160 g de man­te­ca

Sal (c/n)

Ci­bou­let­te o pe­re­jil (c/n) Que­so ra­lla­do a gus­to

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. En una olla, her­vir agua. Una vez que al­can­ce el pun­to de ebu­lli­ción agre­gar un pu­ña­do de sal grue­sa, in­cor­po­rar los fi­deos y co­ci­nar du­ran­te el tiem­po in­di­ca­do en el pa­que­te. Una vez co­ci­dos los fi­deos, es­cu­rrir y re­ser­var.

2. En una sar­tén, do­rar los hon­gos a fue­go fuer­te, sin sal. En el mis­mo re­ci­pien­te, su­dar los echa­lo­tes bien pi­ca­dos has­ta que se trans­pa­ren­ten. Agre­gar el vino blan­co y, cuan­do se eva­po­re el al­cohol, in­cor­po­rar la cre­ma de le­che, la sal y la pi­mien­ta.

3. Agre­gar la sal­sa a los fi­deos y es­pol­vo­rear con ci­bou­let­te o pe­re­jil. Fi­na­li­zar con que­so ra­lla­do a gus­to. *La Gour­man­de: Juan de Sa­la­zar 859 en­tre Was­hing­ton y Pa­dre Car­do­zo. Tel.: (021) 606-275

Los echa­lo­tes son bul­bos ori­gi­na­rios de Asia Cen­tral. Tie­nen un sa­bor si­mi­lar al de las ce­bo­llas y son idea­les pa­ra sa­zo­nar to­do ti­po de sal­sas.

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