Gour­met: Ma­sa bom­ba o Pâte à choux

Bom­bi­tas re­lle­nas de cre­ma pas­te­le­ra

High Class - - HC/CONTENIDO - Por Ma­ría Emi­lia Ma­si

IN­GRE­DIEN­TES

250 cc de agua o le­che 1 piz­ca de sal

5 g de azú­car

100 g de man­te­ca 150 g de ha­ri­na 4 hue­vos

PRO­CE­DI­MIEN­TO

1. Co­lo­car en una ca­ce­ro­la la le­che o agua (o par­tes igua­les de am­bas), jun­to con la man­te­ca, la sal y el azú­car.

2. Una vez que rom­pa el her­vor, agre­gar de gol­pe la ha­ri­na, mez­clan­do con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta ob­te­ner una ma­sa sin gru­mos pa­re­ci­da a un en­gru­do.

3. Con­ti­nuar re­vol­vien­do la ma­sa so­bre el fue­go du­ran­te un mi­nu­to pa­ra se­car un po­co la pre­pa­ra­ción.

4. Pa­sar la ma­sa a un bol y con­ti­nuar ba­tien­do pa­ra ba­jar su tem­pe­ra­tu­ra.

5. Una vez que la pre­pa­ra­ción es­té ti­bia, agre­gar los hue­vos de a uno, unien­do bien des­pués de ca­da adi­ción.

6. Co­lo­car la ma­sa en una man­ga con pi­co li­so o ri­za­do y for­mar las pie­zas so­bre una pla­ca en­man­te­ca­da.

7. Co­ci­nar en el horno a 200° C (el tiem­po de­pen­de­rá del ta­ma­ño de las pie­zas). Evi­tar abrir el horno du­ran­te la coc­ción ya que cual­quier co­rrien­te de ai­re pue­de arrui­nar nues­tras bom­bas.

8. Una vez fue­ra de horno, re­lle­nar las bom­bas con cre­ma pas­te­le­ra al cho­co­la­te o vai­ni­lla. Pa­ra de­co­rar­las, se pue­de ba­ñar con ga­na­che de cho­co­la­te, mez­clan­do 200 g de cho­co­la­te y 100 g de cre­ma de le­che.

La ma­sa bom­ba o pâte à choux es una tí­pi­ca pre­pa­ra­ción de la pas­te­le­ría fran­ce­sa. Al tra­tar­se de una ma­sa neu­tra, pue­de con­te­ner re­lle­nos tan­to dul­ces co­mo sa­la­dos.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Paraguay

© PressReader. All rights reserved.